Empadão de frango com arroz de açafrão

Por mais receitas que inventem, volta e meia e voltamos sempre aquelas que mais nos agradam!! Um empadão de arroz sabe sempre tão bem, é reconfortante e bem tradicional, pelo menos cá por casa!!!
Este com açafrão, ficou com uma cor lindíssima e de sabor maravilhoso!!

Ingredientes: 

• 300g de arroz
• Água q.b.
• 1 colher de café de açafrão
• 1 pau de canela
• 2 cebolas picadas
• 2 dentes de alho picados
• Azeite q.b.
• Manteiga q.b.
• 1 folha de louro
• 2 tomates bem maduros picados (pode retirar a pele e as sementes)
• 1 colher de sopa de concentrado de tomate
• 600g de carne de frango picada
• 1 alho-francês pequeno cortado em meias-luas
• 100ml de vinho branco
• Sal, pimenta e cominhos q.b.
• Azeitonas q.b.

Preparação:

- Num tacho, colocar azeite, uma cebola picada, deixar refogar um pouco, adicionar o arroz, o açafrão, o pau de canela, sal e água e deixar cozer a gosto, retirar e reservar. 

- Noutro tacho, colocar azeite, manteiga, a cebola picada, os dentes de alho picados, o alho-francês, a folha de louro e deixar refogar.

- Adicionar o tomate, o concentrado de tomate e a carne picada, temperar com sal, pimenta e cominhos a gosto, deixar cozinhar.

- Regar com o vinho branco e deixar ferver um pouco, rectificar os temperos.

- Colocar metade do arroz no fundo de uma travessa, por cima a carne e terminar com o restante arroz, decorar com algumas azeitonas  e levar ao forno durante uns minutos até dourar.

BOM APETITE!!!

Nota :

- Receita da revista " Mulher Moderna na nova Cozinha"