Rolinhos de amêndoa e canela

Quando se fala da Páscoa, há doces que não podem faltar, como por exemplo, os tão falados folares. Este ano com a mesma receita dos nossos folares, fizemos estes deliciosos rolinhos de amêndoa e canela, ficam um pouco diferentes mas cheios de sabores típicos desta época!!

Ingredientes:

• 3 ovos L
• 550g de farinha sem fermento (pode ser preciso mais um pouco)
• 50g de manteiga derretida
• 2 colheres de sopa de açúcar branco
• 180ml de leite morno(utilizámos meio gordo)
• 25g de fermento de padeiro
• 1 colher de chá de sal fino
• 200g açúcar amarelo
• 200g de manteiga à temperatura ambiente (amolecida)
• 100g de miolo de amêndoa
• Canela q.b. (utilizámos 2 colheres de sopa)
• Açúcar em pó q.b.
• 1 ovo batido para pincelar
• Farinha q.b.

Preparação:

- Colocar a farinha sobre uma bancada, abrir uma cavidade ao centro e colocar lá, o sal, a manteiga derretida, os ovos, o açúcar branco e o fermento previamente dissolvido no leite.

- Amassar tudo muito bem, amassar até obter uma massa elástica ou até a massa se descolar das mãos.

- Fazer uma bola e colocar a mesma numa tigela grande untada com óleo, tapar com película aderente e com um pano grosso.

- Deixar levedar até a massa duplicar.

- Colocar a massa na bancada polvilhada com farinha e amassar um pouco.

- Estender a massa em forma de um rectângulo.

- Misturar muito bem a manteiga com o açúcar, o miolo de amêndoa e a canela e barrar a massa com este creme.
- Enrolar a massa como se fosse uma torta.
- Cortar rodelas de massa da espessura que mais gostar.
- Colocar os rolinhos num tabuleiro forrado com papel vegetal, tapar com um pano e deixar repousar durante 30 minutos.

- Ligar o forno a 180ºC, pincelar os rolinhos com ovo batido e levar ao forno durante cerca de 30 minutos ou até estarem bem dourados.

- Retirar do forno deixar arrefecer um pouco e polvilhar com açúcar em pó.

BOM APETITE E UMA PÁSCOA FELIZ!!!