Bolo de cenoura e coco

Com mais um fim de semana a aproximar-se e pelo vistos mais fresquinho, vamos lá ligar o forno e fazer um bolo caseiro. Este também não é nada complicado e com a garantia de ser bem bom!!! 
Vamos lá fazer um bolo?

Ingredientes:

• 250g de cenoura cortada em pedaços
• 4 ovos
• 200g de açúcar
• 150g de coco ralado
• 100g de farinha sem fermento
• 1 colher de chá de fermento em pó
• Manteiga, farinha e coco ralado q.b.

Preparação:

- Untar uma forma (22cm) com manteiga e polvilhar com farinha, reservar.

- Pré-aquecer o forno a 180ºC.

- Colocar num liquidificador a cenoura, os ovos e o açúcar e bater bem.

- Numa taça colocar a farinha, o fermento e o coco e adicionar a mistura anterior, misturar tudo muito bem.

- Verter a massa na forma e levar ao forno durante aproximadamente 40 minutos (fazer o teste do palito).

- Retirar do forno, deixar arrefecer e desenformar.

- Servir polvilhado com coco ralado.

BOM APETITE!!

Nota:

- Receita da revista "Bimby", fizemos umas pequenas alterações mais ao nosso gosto.