Empadão de atum com espinafres

Por vezes não é preciso receitas complicadas para agradar. Um prato simples dá sempre prazer em preparar e depois saborear!!! Um delicioso empadão é daqueles pratos que sabe sempre bem!!!

Ingredientes para aproximadamente 4 pessoas:

• 4 batatas médias descascadas e cortadas em pedaços
• 1 cebola grande cortada meias luas
• 2 dentes de alho picados
• 3 latas de atum escorridas
• 400g de espinafres cortados grosseiramente (levar ao micro-ondas para murcharem um pouco)
• Sal, pimenta e noz moscada q.b.
• 100g de queijo ralado (utilizámos queijo da ilha)
• Leite q.b.
• Manteiga q.b.
• Azeite q.b.

Preparação:

- Levar a cozer as batatas em água temperada com sal, deixar cozinhar bem, escorrer, amassar as batatas com um garfo ou um passe-vite.
- Voltar a colocar no tacho, adicionar leite, manteiga, sal, pimenta e noz moscada a gosto e mexer até obter um preparado homogéneo, reservar.
- Numa frigideira grande colocar o azeite, a manteiga, os alhos picados e a cebola e deixar refogar, adicionar os espinafres, juntar o atum, envolver tudo e deixar cozinhar um pouco.
- Temperar com sal, pimenta e noz moscada a gosto.
- Colocar a mistura num tabuleiro e por cima colocar o puré de batata, polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno até estar bem dourado.
- Servir de preferência bem quente.

BOM APETITE!!!


Uma sugestão:

- Substituir o atum por bacalhau.