Risotto de açafrão

Como verdadeiros fãs de comida italiana, adoramos um bom risotto!! 
Este que fazemos cá em casa pode não ser o melhor, mas é cremoso, delicioso e é perfeito para estes dias mais frios. 
É reconfortante!!!

Ingredientes:

• Azeite q.b.
• 1 cebola pequena picada
• 1 dente de alho picado
• 1 chávena de arroz arbóreo
• 1 colher de sobremesa de açafrão-da-índia
• 3 a 4 chávenas de caldo de legumes quente
• 1/2 chávena de vinho branco
• 1 chávena de queijo parmesão ralado
• Meia colher de sopa de manteiga
• Sal e pimenta q.b.
• Flocos de piripiri (opcional)
• Salsa picada q.b. (opcional)

Preparação:

- Colocar num tacho o azeite, a cebola e o alho e deixe refogar um pouco, acrescentar o açafrão-da -índia, juntar o arroz e deixar fritar apenas um pouco.

- Verter o vinho branco e deixar cozinhar mais um pouco.

- Acrescentar aos poucos o caldo de legumes quente até o arroz estar cozido.

- Adicionar a manteiga, o queijo parmesão (reservar um pouco para decorar) e temperar com sal e pimenta.

- Deixar cozinhar apenas mais uns 2 minutos.

- Retirar do lume  e polvilhar com queijo parmesão, salsa picada e flocos de piripiri.
- Servir de imediato.

BOM APETITE!!


Notas:

- O nosso caldo de legumes é feito em casa e normalmente leva: água, cebola, alho, louro, cenoura, aipo, salsa, sal e pimenta.