Ovos escalfados em tomate

E  o que queremos comer em dias fresquinhos??? Comida caseira, reconfortante e cheia de bons sabores. Hoje é dia de comer uns ovos escalfados numa saborosa tomatada, fácil de preparar e deliciosa!!!

Ingredientes para aproximadamente 2 pessoas:

• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• Azeite q.b.
• 100g de alho-francês picado
• 1 cenoura ralada
• 2 tomates maduros picados
• 100ml de vinho branco
• 1 lata pequena de tomate picado
• 1 folha de louro
• 3 ovos 
• Sal e pimenta q.b.
• Salsa picada q.b.

Preparação:

- Refogar em azeite a cebola e os dentes de alho, adicionar a cenoura ralada e o alho-francês e deixar refogar mais um pouco.

- Refrescar com o vinho branco, deixar ferver por uns minutos.

- Juntar o tomate picado, a lata de tomate, a folha de louro e temperar com sal e pimenta e envolver bem, deixar ferver um pouco.

- Colocar os ovos, tapar a frigideira e deixar cozer em lume brando durante uns 3 minutos.

- Retirar do lume, polvilhar com salsa picada e servir de imediato.

BOM APETITE!!

NOTA:

- Receita da revista "Segredos de Cozinha".

- Deve acompanhar estes ovos escalfados em tomate com um bom pão.