Tabuleiro de batata-doce com ovos

A batata-doce além de proporcionar refeições deliciosas é também portadora de grandes benefícios para a nossa saúde (dizem os entendidos na matéria). Lembro-me de ser miúda e não gostar nada destas batatas, hoje em dia fazem parte da maioria das refeições cá de casa. Confira esta receita, simples mas deliciosa!!

Ingredientes:

• 1 batata-doce laranja
• 1 batata-doce branca
• 1 batata-doce roxa
• 1 pimento vermelho
• 1 cebola pequena picada
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de mel
• Azeite q.b.
• Tomilho q.b.
• Pimentão doce q.b.
• Sal e pimenta q.b.
• Sumo e raspa de 1/2 limão
• Ervas aromáticas picadas q.b.

Preparação:

- Descascar as batatas e cortar em pedaços pequenos.

- Cortar o pimento em cubinhos.

- Dispor num tabuleiro de forno as batatas, o pimento, a cebola e regar tudo com azeite.

- Temperar com sal, pimenta, tomilho, pimentão doce, mel e sumo e raspa do limão.

- Envolver tudo muito bem e levar ao forno a 180ºC durante uns 30 minutos ou até estar tudo bem assado.

- Retirar do forno, dispor os ovos por cima dos legumes  e levar novamente ao forno por 10 minutos.

- Servir polvilhado com ervas aromáticas picadas.

BOM APETITE!!!

Receita da revista "Continente magazine".