Bolinhos de quinoa, espinafres e mozarela

E cá por casa continuamos a fazer algumas refeições com petiscos leves e outros menos leves mas muito saborosos. Petiscos que são perfeitos para lanches, piqueniques e até para levar na marmita para o trabalho!!!
Práticos, simples e deliciosos!!!

Ingredientes:

• 150g de quinoa já cozida
• 2 ovos médios
• 100g de alho-francês cortado em fatias finas
• 100g de espinafres
• 50g de queijo mozarela ralado
• 2 ou 3 tomates secos picados
• 2 colheres de sopa de farinha
• Azeite q.b.
• Alho em pó, sal e pimenta q.b.

Preparação:

- Numa frigideira colocar um pouco de azeite, o alho francês e os espinafres e deixar cozinhar até os espinafres murcharem um pouco, retirar do lume e deixar arrefecer um pouco.

- Numa taça colocar a quinoa, o tomate picado, os ovos, a farinha, o queijo e a mistura dos espinafres, misturar tudo muito bem e temperar com alho em pó, sal e pimenta a gosto.

- Colocar um pouco de azeite numa frigideira larga, deixar aquecer um pouco, colocar colheradas da massa, pressionar um pouco a massa com a colher (a massa é um pouco espessa) e deixar cozinhar como se fossem panquecas ou pataniscas.

- Retirar do lume e colocar sobre papel absorvente.

- Servir de preferência quentes.

BOM APETITE!!!

Sugestão:

- Estes bolinhos podem ser feitos no forno.