Empadão de carne com couve flor

Cá em casa gostamos muito de um bom empadão. Ele pode ser de carne, peixe ou até de legumes, todos eles fazem sucesso. Muitas das vezes também substituímos as batatas pelo arroz e agora para o tornar um pouco mais saudável e diferente, começamos a utilizar a couve-flor. A verdade é que tem sido o preferido e é sempre bom variar e o mais importante é que o pessoal cá de casa gosta!!!

Ingredientes para aproximadamente 4 pessoas:

• 1 couve-flor média
• 3 colheres de sopa de queijo creme
• 1 colher de sopa de manteiga 
• 400g de carne picada (vitela, porco, frango)
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola média picada
• 1 dente de alho picado
• 2 tomates médios bem picados
• 3 colheres de sopa de polpa de tomate
• 100g de cenoura ralada
• 100g de curgete ralada
• 1 folha de louro
• Sal, pimenta e noz moscada a gosto
• Cebolinho picado q.b.
• Queijo ralado q.b.

Preparação:

- Cozer a couve-flor em água e sal, depois de cozida retirar a água, triturar num processador ou com a varinha mágica, adicionar a manteiga e o queijo creme, envolver muito bem e reservar.

- Numa frigideira larga, saltear a cebola picada e o alho picado no azeite, adicionar a cenoura ralado, a courgete e a carne picada, deixar cozinhar um pouco, adicionar o tomate picado e a polpa de tomate,a folha de louro, temperar com sal, pimenta e noz moscada a gosto, deixar cozinhar durante uns 20 a 30 minutos em lume brando(adicionar um pouco de água se for necessário).

- Numa travessa colocar o preparado de carne (retirar a folha de louro), e por cima o puré de couve-flor, polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante uns 20 a 30 minutos ou até estar bem dourado.

BOM APETITE!!!

Servir de preferência quente, polvilhado com cebolinho e regado com um fiozinho de azeite!!


Sugestão:
- Para quem não gostar de couve-flor, fazer a mesma receita com batatas.