Bolo de abóbora assada, amêndoa e canela

Um destes dias assei abóbora com a intenção de fazer uns bolinhos fritos para o Carnaval mas deu a preguiça e saiu um bolinho. Este é o bolo ideal para o fim de semana, enquanto bebemos uma bebida quentinha, podemos saborear um delicioso bolo caseiro!!

Ingredientes:

• 350g de abóbora assada
• 200g de açúcar
• 5 ovos
• 50g de manteiga derretida
• 150g de amêndoa moída
• 150g de farinha sem fermento
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de canela em pó
• Manteiga para untar
• Farinha para polvilhar

Preparação:

- Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha.

- Pré-aquecer o forno a 180ºC-

- Colocar numa taça a abóbora, os ovos, a manteiga e o açúcar e bater muito bem.

- Juntar a farinha e a amêndoa moída e misturar bem.

- Adicionar a canela em pó e o fermento em pó.

- Verter a massa para a forma e levar ao forno durante aproximadamente uns 40 minutos ou até estar cozido (fazer o teste do palito).

- Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco, desenformar e servir.

BOM APETITE!!!

Abóbora assada:

- Descascar, retirar sementes e cortar em cubos a abóbora. Colocar num tabuleiro ligeiramente polvilhada com sal e levar ao forno a 180ºC durante 30 minutos (depende da quantidade de abóbora) ou até estar assada. Retirar do forno e esmagar com um garfo.