Sopa de feijão verde

A sopa é a quase uma presença obrigatória em qualquer mesa especialmente agora que os dias estão mais frescos, além de serem de fácil confecção, normalmente tem baixo custo e permite uma alimentação equilibrada.
Cá em casa recebemos muitas vezes uma grande variedade de legumes, normalmente todos eles são biológicos, alguns trazemos da terra e outros são oferecidos por familiares, amigos ou vizinhos e a maioria desses legumes acaba numa bela sopinha.
Somos fãs de sopas!!!

Ingredientes para aproximadamente 4 pessoas:

• 1 batata doce média
• 1 courgete média
• 2 cenouras médias
• 1 cebola pequena
• 1 alho francês médio
• 250g de feijão verde
• Sal Rui Simeão Tavira Sal q.b.
• Azeite q.b.
• Água q.b.

Preparação:

Lavar bem, descascar e cortar todos os legumes, no feijão verde retirar os fios laterais e cortar em tiras fininhas.

Colocar numa panela todos os legumes (excepto o feijão verde) cobertos com água, temperar com sal e levar ao lume e deixar cozinhar até os legumes estarem bem cozidos.

Quando os legumes estiverem cozidos devem ser reduzidos a puré (de preferência com a varinha mágica) até obter um creme bem cremoso.

Levar novamente o creme ao lume, acrescentar mais água se o creme estiver espesso, assim que levantar fervura deve adicionar o feijão verde, um pouco de azeite e rectificar o sal.

Deixar ao lume até cozer o feijão verde.

Servir de preferência quentinha ou morna.

BOM APETITE!!!

Esta receita tem a parceria de Rui Simeão Tavira Sal.