Bolo de beterraba, cenoura e limão

Uns gostam muito e outros não gostam nada de beterraba, cá em casa há quem goste mesmo muito, pode ser crua ou até cozinhada mas se for um bolo é muito melhor.
E desta vez fizemos um bolo de beterraba, mas para lhe tirar aquele seu sabor característico adicionamos uma cenoura, raspa e sumo de um limão, ficou delicioso e até quem não gosta nada de beterraba ficou fã deste bolo e para outros ainda colocámos uma calda de chocolate, o que o tornou maravilhoso!!

Ingredientes:

• 2 1/2 chávenas de farinha sem fermento 
• 1 1/2 chávenas de açúcar 
• 1/2 chávena de óleo
• 4 ovos médios
• 1 cenoura média e pedaços
• 1 beterraba média em pedaços
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de sopa de amido de milho
• Raspa e sumo de um limão médio
• Manteiga para untar e farinha para polvilhar a forma

Preparação:

- Pré-aquecer o forno a 180ºC.

- Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha.

- Colocar numa tigela a farinha, o amido de milho e o fermento e misturar tudo.

- Num liquidificador  colocar a cenoura, a beterraba, o óleo, os ovos e o açúcar e triturar tudo muito bem (pode também fazer com uma trituradora).

- Verter esta mistura na tigela da farinha e envolver tudo muito bem, adicionar por último a raspa e o sumo do limão.

- Deitar a massa na forma e levar ao forno durante uns 40 minutos ou até estar cozido (fazer o teste do palito).

- Retirar do forno, deixar arrefecer e desenformar.

Bom apetite!!!

Sugestão:

- Pode servir o bolo com uma calda de chocolate.