Bolo de cenoura, amêndoa e laranja

Terminamos este mês de agosto, mês das férias e do descanso com uma receita bem docinha. Um bolo com uma deliciosa e perfeita combinação de sabores. Bolo de cenoura, amêndoa, laranja e canela, não sei porquê mas ficou um agradável cheirinho a natal nesta casa!!!

Ingredientes:

• 320g de cenoura
• 300g de açúcar
• 200ml de óleo
• 4 ovos
• Raspa de 1 laranja
• 100g de farinha sem fermento
• 200g de farinha de amêndoa
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 pitada de sal
• Manteiga q.b. para untar 
• Farinha q.b. para polvilhar 

Preparação:

- Pré aquecer o forno a 180ºC.

- Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha.

- Triturar as cenouras (devem estar descascadas e em rodelas) juntamente com o açúcar, o óleo, as gemas e as raspas da laranja até obter uma mistura uniforme e sem pedaços de cenoura.

- Bater as claras em castelo.

- Verter a mistura para uma taça e adicionar as farinhas, o fermento, a canela e o sal.

- Adicionar delicadamente as claras em castelo.

- Colocar a massa na forma e levar ao forno durante aproximadamente 50 minutos ou até estar cozido (fazer o teste do palito).

- Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e servir.

BOM APETITE!!

Receita do livro "Um bolo por semana" da Rita Nascimento